グルメ福井

食は、人を育む根源。原始的な行為であるが、芸術にも成り得る。
エンターテイメントな食を求め彷徨う、個人の食べ歩きブログ。

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和みkappo喜水 #3
JUGEMテーマ:くずし割烹

 
久々の和食

家飲みでは、
福井県内の地酒
飲むことが多いので。

割烹喜水
黒龍、梵、常山をはじめとした
福井県内の日本酒もあるお店ですが、

そんなわけで、県外の日本酒を楽しもうと…



静岡 磯自慢
大吟醸 水響華

静岡 磯自慢

名に負けぬ華やかさがあり、
ケバくも無く。

それでいて、バランスのよさもあり。
飲みやすい。キレイめ。



先付
先付
フルーツトマトのサワーソース掛け
嶺岡豆腐 ホタテ貝柱の昆布締め

白ワインでさっと煮たフルーツトマトに
昆布締めされたホタテは軽く炙ってあり…と、仕事細かいです。

嶺岡豆腐とは、牛乳を使った豆腐のこと。だと丁寧に解説してくれました。

白いソースは、ヨーグルトソースだったかな。

あ、間にスモークサーモンもあった。




椀物
椀物
若狭ぐじの白味噌仕立て
扇大根 紅白真丈葛叩き 芽キャベツ 梅麩 蜜柑胡椒



お造里
お造里
はまち、甘海老、えんがわ、生雲丹をやりいかで巻いたもの?


さて、次のお酒は…
田酒 山田穂
青森 田酒
純米大吟醸 山田穂(やまだぼ)


山田穂は、山田錦のルーツとなる母方の酒米

穏やかな酸味。幾重にも重なる味わい。
筆舌に尽くしがたい…味。
それでいて、料理の邪魔もせず。ですね
山田穂
焼八寸
まながつお西京焼き 上庄芋ソース
新物筍の土佐揚げ
青海鼠みぞれ酢和え

こりっとした食感のなまこに
カリカリっとした筍のかつお揚げ



若狭牛
強肴
若狭牛和風ステーキ

美味しい!ものを少しずつ。
って、こんな感じで食べたいという
理想形に限りなく近い。


蒸し物
蒸物
やわ肌ねぎと具沢山海鮮の丸仕立て
すっぽん 胡麻豆腐 板餅 かぶら餡


 
遊福
石川 遊穂
純米吟譲 山田錦 袋しぼり



初春の香味粥
お食事
初春の香味粥
いくら ふき せり 独活 金時人参 三つ葉 せろり

香の物
二種

水物
柚子シャーベットとぽんかんのグレデナン仕込み


以上。5,000円。

この日は予約で満席でしたね


和みkappo喜水 過去エントリー
和みKappo喜水HP


はじめての予約の際には、
「グルメ福井のブログ」を見たとお伝えください。

特典はありません。
居酒屋・割烹(日本料理) * 01:27 * comments(0) * trackbacks(0)









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