グルメ福井

食は、人を育む根源。原始的な行為であるが、芸術にも成り得る。
エンターテイメントな食を求め彷徨う、個人の食べ歩きブログ。

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マークのワイン会 古典的なフランス料理と
JUGEMテーマ:ワインと料理の話

マークが主催するワイン会に参加しました。
マークのワイン会
参加者10人ぐらいだと思っていたら
まるで晩餐会みたいな会でした。
 
ワイン
イタリアのスプマンテから
1.cantina d'autore カンティーナ・ダウトーレ シャルドネ・フリッツァンテ

 
シャンパンはジェームズボンドが愛飲?
しているというボランジェ
2.Bollinger La Grande Annee 2004 ボランジェ グランダネ


アミューズ
アミューズ
右から
そば粉のパンケーキとフレンチキャビア
生ハムと白葱のマリネ
パテ・ド・カンパーニュ リンゴの泡を纏って
 
冷前菜
帆立貝、オマール海老
トマト、ズッキーニの薔薇見立て
プロヴァンス風

 
3.Wehlener sonnenuhr riesling spätlese 1997
 ヴェレナー・ゾンネンウァー リースリング シュペートレーゼ 1997
リースリング
ドイツのおいしいリースリングでした。やや甘め。
これ買ってみたいかも。


温前菜
トラウトサーモンのスフレ
リースリングワインのソース


4.Torre Leon Grand Reserva スペインの赤ワイン テンプラニーニョです。
濃い果実味がフォアグラに合いますね。

フォアグラとトリュフ
フォアグラとトリュフのパイ包み焼き

牛ほほ肉赤ワイン煮込み
和牛ほほ肉の赤ワイン蒸し煮
人参のコンフィ クミン風味


そしてここからがワイン会メインの赤ワイン。
シャトードゥゲイ1993
5.Chateau Daugay Saint-Emilion Grand Cru 1993 シャトードゥゲイ
レオヴィルラスカーズ1985
6.Chateau Leoville Las Cases 1985 シャトー レオヴィル ラス カーズ

赤ワイン比較、テンプラニーニョ、カベルネ
左から、スペインTorre Leon 、ラス・カーズ、シャトードゥゲイ
写真だと色わかりませんね。。。
シャトードゥゲイはピークな感ありましたが
ラス・カーズは30年ものでしたが
まだ若々しさがありました。


チーズがあって最後にティラミス

フレンチ風ティラミス
マークのリクエストだったというティラミス
エスプレッソの苦みはあんまり感じなかったですね。
アマレットがきいてました。


マークお疲れ様でした。
ありがとうございました。
マークのワイン会
サービススタッフも慣れているようで
落ち着いて楽しめました。
ワイン・ビール * 23:55 * comments(1) * trackbacks(0)
管理者の承認待ちコメントです。
- * 2015/08/09 3:11 AM









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