グルメ福井

ようやく届きました。
南部鉄器のグリルパン 29cm


≪グリルパンの使い方≫
最初にするお手入れ

お湯で洗って、空炊きして
水分を蒸発させます。
野菜くずを炒めて、
油をなじませたら…準備OK！


では、さっそくお肉
焼いてみます。

今回は、
若狭牛のモモ肉です。



この溝がグリルパンのポイント。

お肉の焼き方を
追求してみたいと思って
何度かお肉焼いていますが
どうも…うまくいきません。


今回は、アンガス牛。 



参考書は
dancyu 2013年8月号

糀って
日本固有の漢字だったんですね。

糀屋さんの塩糀で
一晩、豚肩ロース漬けまして

数日前
鹿肉のローストビーフ風を
作っみたんですが・・・

ロゼ色のお肉がちょっと怖くて
焼きなおして食べました。

その失敗のリベンジ？


でもないんですが
まずは、本来の
牛肉のローストビーフつくろうよ。

ということで

炊飯器を使い
真空調理っぽく作ると
簡単にできるという話を聞き

さっそく、作ることにしました。




スーパーで買ってきた
若狭牛のイチボです。
 

安いモモ肉で作ろうと思ったら
塊のお肉がなくて・・・
お肉屋さんに聞いたら
若狭牛か近江牛しかなかったのであります。

 
美味しいと聞いて
買ってみました。

国産のオイルサーディン
品名には、いわしの油づけ
と記載してありました。



整然と並ぶいわしが
かわいくてキレイ

海外のオイルサーディン缶だと
大きめのいわしが
3尾入ってるものも
食べたことありますが

エルマノシェフに
教えてもらう機会があったので
作ってみました

チリンドロン。

スペインの郷土料理です。

鶏もも肉とパプリカ
オリーブ、ケイパー

 
花粉は、いつの間にか落ち着いたんですが。

ヨーグルトを
食べ続ければ、花粉症が軽くなる!?
と聞いたので、けっこう続けてます。




最初から、フルーツ類が入っている
ヨーグルトの商品がありますが、
美味しさと健康を求めるならば
別々のものが良いのかと。