グルメ福井

食は、人を育む根源。原始的な行為であるが、芸術にも成り得る。
エンターテイメントな食を求め彷徨う、個人の食べ歩きブログ。



今宵の晩酌は・・・低アルコールのクラシック日本酒
JUGEMテーマ:日本酒


ワインの醸造法から
ヒントを得て
造られたという日本酒

仙禽 愛山

クラシック仙禽
愛山50中取り無ろ過原酒
瓶囲い瓶火入れ


酒米は、愛山
精米歩合は50%
ということですね。


期待した味ではなかったのですが
原酒としてのアルコール度数が
13度で、口当たりがマイルドに感じました。

ツーンとこないというか。


これくらいの度数が
今の時代には、
合っているのかもしれません。
日本酒 * 00:36 * comments(0) * trackbacks(0)
ニュートラルな日本酒、紗利


shareimage20130810_173616.jpg

酒屋さんで
薦められて購入


ほぼ
飲んだことはない
蔵元でした。


福井県の毛利酒造



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日本酒 * 17:42 * comments(0) * trackbacks(0)
日本酒の会 失われた時代の酵母 小布施ワイナリーの日本酒
JUGEMテーマ:日本酒

1号・2号・3号・4号・5号酵母の
日本酒を飲み比べる

マニアックな日本酒の会でした。

会場は、福井市順化「のちのち」

小布施ワイナリー日本酒
左から
【Un】 1号酵母
【Duex】2号酵母
【Trois】3号酵母
【Quatre】4号酵母
【Cinq】5号酵母


日本酒を造る工程で
必要になる酵母

(以下、小布施ワイナリーの資料より抜粋)
日本醸造協会から
昭和10年に6号酵母が販売開始されてから
途絶えてしまった1号酵母〜5号酵母。

もう70年以上経っていることから
販売をやめた理由はわからないのですが
醸造しにくい酵母だったという推測。





しかし、現在の醸造技術で造ってみたら
美味しい日本酒になるのでは?
という疑問が浮かびます。

今回の飲み比べでは、
明治後期から大正、昭和初期と
時代をさかのぼるような気分で
日本酒を愉しみます。


小布施ワイナリー日本酒 1号酵母

醸造元は、
長野県の小布施ワイナリー。

小布施ワイナリーと日本酒のこと
過去エントリー ドメイヌソガ2009


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日本酒 * 11:01 * comments(0) * trackbacks(0)
黒龍あどそ
shareimage20130707_175246.jpg

黒龍酒造が初めて
福井県で栽培された
福井の酒米で
造った日本酒

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日本酒 * 17:54 * comments(0) * trackbacks(0)
春に飲みたいさくらの日本酒と、越前がにさんサヨウナラ
 ロブションと馬で晩酌だと思って帰ると
ずぼがにの最終便がありましたので
今晩は、日本酒でやりました。

ずぼがにと日本酒

3月20日にて、
越前がにの漁期は終了しました。

11月の来シーズンまでさようならです。
(水槽で活かしてるとこならまだ食べられますが)

3月にずぼがに食べることは
おそらく
はじめてでしたが
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日本酒 * 23:50 * comments(0) * trackbacks(0)
2012年福井の日本酒の会 北陸秋の地酒を楽しむ会
JUGEMテーマ:日本酒
picsay-1348304009.jpg

ついさきほど
行ってきました。


フェニックスプラザ 大ホール


今年は
福井の日本酒だけでなく
石川県と富山県の
日本酒もありました。


石川県でまずチェックしたのは
菊姫」。

ひやおろし

山廃純米酒の
2つの銘柄でした。
picsay-1348312813.jpg

そして、「常きげん」を
探してみてるも
参加なし。

ちょっと残念なスタートですが
次は、行列の酒蔵に並びました。
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日本酒 * 17:57 * comments(0) * trackbacks(0)
福井・石川・富山の日本酒が飲めるイベント
JUGEMテーマ:日本酒
picsay-1346936625.jpg
白岳仙
純米吟醸 備前雄町
あらばしり生

買ってから
すっかり
忘れていた日本酒です。

冷暗所には置いておきましたが
大丈夫?

と、思いつつ
栓を開けました。
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日本酒 * 22:22 * comments(2) * trackbacks(0)


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